우유의 불편한 진실
우유의 불편한 진실
애초에 인간은 언제까지나 우유를 계속 마시는 몸이 되어 있지 않다.
인간 인구의 약 65%는 유아기 이후 유당을 소화하는 능력이 저하됩니다. 이것은 성인기가 되면 더욱 두드러지며, 동아시아계 사람들에게 가장 많이 보이며 70~100%의 유당을 소화할 수 없습니다(유당 불내증). 유당 불내증은 서 아프리카, 아랍, 유태인, 그리스, 이탈리아계 사람들에게도 매우 흔합니다. (단, 유제품 섭취의 오랜 역사를 가진 지역에서는 비율이 낮고, 예를 들면 북유럽계 사람들의 약 5%만이 유당 불내증입니다)
미국 국립위생연구소 Lactose intolerance
아기는 물론 유당 불내증이 아닙니다. 아기의 체내에서는 모유에 함유된 유당을 소화하기 위한 특별한 효소 "락타아제"가 만들어집니다. 그러나 대부분의 사람들은 우유를 떠나 락타아제 분비를 멈 춥니 다. 이것은 우유가 성인을위한 것이 아니라 "유아"를위한 음식이라는 완벽한 증거입니다. 아마도 언제까지나 우유를 떠날 수 없는 포유류는 인간뿐일 것입니다. 우유에 대한 건강에 대한 악영향이 계속 지적되고 있는 것은, 우유를 (게다가 다른 종의 우유를) 어른이 되어도 언제까지나 계속 마시는 곳에 끝을 발하는 것일지도 모릅니다.
아기의 음료도 아니다.
아기라면 소의 우유라도 주어도 좋다는 것은 아닙니다. 암소의 우유는 말 그대로 "소"아기의 모유입니다. 태어나서 곧바로 걸을 수 있게 되는 체중 40kg 정도의 소의 아기에게 최적인 것이며, 인간의 아기를 위한 것이 아닙니다. 인간의 아기에게 가장 적합한 우유는 또한 인간의 엄마의 우유입니다. WHO(세계보건기구)는 모유 대체품의 마케팅의 국제규범(International Code of Marketing of Breast-milk Substitutes)에 있어서, 인간의 아기에게 최적인 것은 엄마의 우유이며, 유아용 인공유(대부분의 경우, 소 의 우유가 들어 있다)의 라벨에는 「모유 육아의 우위성」에 대해서 명기해야 한다고 하고 있습니다.
그러나 유아용 인공유의 기업(포뮬러 기업)에게는 아기의 건강보다 매출 쪽이 중요하고, 2005년부터 2016년에는 광고비를 4배나 지출하고, 그에 따라 유아용 인공유의 매출은 2.6 두 배로 상승하고 있습니다.
전문가들은 공식 기업이 마케팅에 사용하는 메시지 (유아의 영양,인지 발달 및 성장에 유익하다는 것을 나타냄)가 진실하다는 실질적인 증거는 없다고 말합니다. 2020년 5월 런던의 임페리얼 칼리지 소아 알레르기 전문의 로버트 보일 씨는 이 마케팅을 잠재적으로 유해한 것으로 규제 당국에 유아용 인공유의 건강 관련 마케팅 표시를 금지하도록 요구 있습니다.
NEWS RELEASE 4-FEB-2020 Ad spending on toddler milks increased four-fold from 2006 to 2015
Ban marketing claims for baby milk formula, experts urge by Press Association 06/05/2020, 11:31 pm
유아 비만
UCL의 소아 영양학 교수인 Mary Fewtrell은 다음과 같이 말합니다.
유아의 고단백질 섭취가 더 빠른 성장과 비만과 관련되어 있다는 증거가 증가하고 있습니다. 또한, 동물성 단백질(때로는 다른 동물성 단백질보다 유제품)은 식물성 단백질보다 더 강하게 관여한다.
Obesity warning for parents after study finds toddlers 'consume four times too much protein on average'Friday 19 May 2017
유아의 철 결핍증, 탈수, 잠혈 등
유아기 후기는 급격한 몸의 성장에 따라 철 부족이 되기 쉽습니다만, 우유는 유아의 철 영양에 악영향을 미친다고 합니다. '유아의 우유의 악영향'이라는 보고서에서는 그 원인으로 잠혈에 의한 실혈, 우유에서 대량으로 제공되는 칼슘과 카제인이 식사 중 비헴철의 흡수를 저해하는 것을 들고 있습니다. 또한 보고서는 우유에는 필요 이상의 단백질과 미네랄이 있기 때문에 과도한 분을 배제하려는 체내의 작용에 의해 탈수증을 일으킬 가능성이 있다고 지적하고 있습니다.
“Adverse effects of cow's milk in infants”, 2007;60:185-96;
9~12개월의 유아에서 장 잠혈과 철 결핍의 발생을 검증한 연구에서는 우유를 받은 유아에서는 잠재적인 대변 실혈이 철 결핍의 악화 요인이라고 합니다.
첫 생일 전에 우유를 도입하면 잠재적인 위장 출혈의 위험이 증가하고 철 결핍성 빈혈의 발생률이 높다는 것이 연구에 의해 나타났다.
Whole Cow Milk Feeding Between 6 and 12 Months of Age? Go Back to 1976 Frank A. Oski Pediatrics in Review December 1990, 12 (6) 187-189; DOI: https://doi.org/10.1542/pir.12- 6-187
1형 당뇨병
세계적으로 1형 당뇨병의 발생률이 증가하고 있습니다. 1형 당뇨병에 감수성이 있는 사람은 방아쇠로서 식사 등의 환경 인자가 있다는 것이 널리 알려져 있습니다. 그리고 우유 단백질에 대한 초기 노출은 특히 유전적으로 민감한 아이들에서 1형 당뇨병과 강하게 연관된 것으로 나타났다 *1*2*3.
2017년 5월 논문은 우유의 A1β-카제인이 유전적 위험 인자를 가진 개인의 1형 당뇨병의 주요 원인 트리거라는 증거를 제시합니다*4.
왜 우유가 1형 당뇨병의 방아쇠가 되어 버리는지에 대해서는, 다음과 같은 기전이 생각되고 있습니다.
- 1형 당뇨병에 유전적 위험인자를 가진 아이가 유아용 인공유 등으로 우유를 받는다
- 부분적으로만 소화 할 수 있으며 우유 단백질의 조각이 혈액에 흡수 될 수 있습니다.
- 면역 체계는 이것을 이물질로 공격하지만, 여기에있는 문제가 발생합니다. 그것은 단편에서 혈당을 조절하는 중요한 역할을 가진 인슐린 생산에 관여하는 췌장 세포와 정확히 동일하게 보이는 것입니다.
- 면역 체계는 우유 단백질 단편뿐만 아니라 췌장 세포도 파괴하고 아이는 인슐린을 만드는 능력을 잃습니다.
1형 당뇨병과 우유 섭취는 관계없다고 하는 연구도 존재합니다만, 그것은 「관계없다」라고 하고 있는 것만으로 우유 섭취가 1형 당뇨병에 메리트가 있는 것을 나타내고 있는 것은 아닙니다. 적어도 우유 섭취가 1형 당뇨병의 트리거가 되는 것이 통계적으로 나타내고 있는 이상, 리스크가 있다고 인식해 두는 것이 좋을 것 같습니다.
*1 N Engl J Med. 1992 Jul 30;327(5):302-7.A bovine albumin peptide as a possible trigger of insulin-dependent diabetes mellitus.
*2 Diabetes Metab Rev. 1998 Mar;14(1):31 -67.Putative environmental factors in Type 1 diabetes.
*3 Diabetologia. 2001 Jan;44(1):63-9.Short-term exclusive breastfeeding predisposes young children with increased genetic risk of Type I diabetes to progressive beta.
*4 Nutr Diabetes. 2017 May 15;7(5):e274. doi: 10.1038/nutd.2017.16.A1 beta-casein milk protein and other environmental pre-disposing factors for type 1 diabetes.
건을 촉진
우유에는 IGF-1이 포함되어 있다는 이야기를 들었던 사람도있을 수 있습니다. IGF-1 (인슐린 유사 성장 인자)은 암을 촉진시키는 것 중 하나라고합니다. IGF-1은 몸이 정상일 때는 세포의 증식 속도를 잘 관리하지만, 건강에 해로울 때는 새로운 세포의 탄생과 성장이 촉진되어 오래된 세포의 제거를 방해하게 됩니다. ANSES가 실시한 과학 논문 데이터 분석은 IGF-1의 혈중 농도와 특정 흔한 암 (전립선 암, 유방암, 결장 직장암)의 이환율과 상관 관계가 있음을 보여줍니다 합니다.
프랑스 식품 환경 노동 위생 안전청 (ANSES) 암의 증식 위험에 영향을 미치는 우유 및 유제품의 성장 인자에 관한 보고서 자료 날짜 2012 년 5 월 7 일
단 2012년의 이 ANSES의 보고서는 우유에 포함된 IGF-1은 생유처리 과정에서 감소하고(처리방법에 따라서는 없어짐), 또한 체내에 들어가도 시간에 따라 감소하기 때문에 IGF-1의 암 증식 리스크에 대한 기여도는 그것이 존재하더라도 낮다고 생각된다고 정리하고 있습니다. 그러나 이것은 단락적인 결론이다.
우유에 포함된 IGF-1만이 체내의 IGF-1을 늘리는 것은 아니기 때문입니다 . 2017년 논문*1은 다음과 같이 결론을 내렸습니다.
우유의 IGF-1이 신체의 IGF-1 농도에 생리적 영향을 미칠 가능성은 낮으며 우유는 간접적인 메커니즘을 통해 전신의 IGF-1 농도를 증가시킬 수 있습니다. 하나의 메카니즘은 카제인(우유에 포함된 것)을 포함하는 우유 유래의 단백질에 존재하는 분지된 아미노산에 기인할 수 있다.
우유 섭취가 신체의 IGF-1을 증가시키는 것을 많은 연구가 보여줍니다.
10~12세 아동의 우유 섭취는 IGF-1의 혈청 수치가 9~20% 증가하는 것이 다양한 연구에서 나타났다*1. 2009년 연구는 성인에서 유제품 단백질 과 칼슘의 섭취량이 많은 것과 IGF-1 농도는 양의 관계가 있다는 결과를 도출하고 있습니다*2. 카세인을 1주일에 걸쳐 보충하면 8세 소년의 혈청 중 IGF-1 농도가 증가합니다.*3. IGF-1이 10% 증가했습니다*4.
*1 Best Practice & Research Clinical Endocrinology & Metabolism Volume 31, Issue 4, August 2017, Pages 409-418
*2 DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-08-0781 Published May 200 -I, IGFBP-1, IGFBP-2, and IGFBP-3 in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition
*3 Published: 27 May 2009 Differential effects of casein versus whey on fasting plasma levels of insulin, IGF-1 1/IGFBP-3: results from a randomized 7-day supplementation study in prepubertal boys
*4 J Am Diet Assoc. 1999 Oct;99(10):1228-33.Dietary changes favorably affect bone remodeling in older adults.
여담이지만 우유를 마시지 않는 비건은 IGF-1이 낮다 는 연구도 있습니다.
다음으로 개별 건에 대해 살펴 보겠습니다.
유방암
일반사단법인 J우유는 “우유중의 여성호르몬은 극히 미량으로 건강에 영향은 없습니다. 유방암 발병위험은 걱정하지 않습니다. 연구는 하루에 1/4~1/3컵의 우유가 30%의 유방암 위험 증가, 하루에 1잔은 50%, 하루에 2~3잔 마시면 위험은 더욱 70~80 %로 증가할 수 있다고 말합니다.
미국 국립암 연구소의 자금으로 이루어진 연구(2003년 12월~2014년 10월 사이에 유방암으로 진단된 1941명의 여성과 1237명의 대조 참가자를 조사)에서는 슬라이스 치즈, 체더 치즈, 크림치즈를 가장 많이 소비한 사람이 유방암의 위험을 53% 증가 시키고 있는 것으로 나타났습니다. 또한 우유를 가장 많이 마신 ER 유방암(유방암의 종류 중 하나)을 가진 사람은 유방암의 위험이 58% 증가했습니다.
여담입니다만, 호르몬(에스트로겐과 프로게스테론)의 증가는 유방암과 관계가 있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 한 연구에서는 8-10세의 소녀들에게 약간 저지방에서 동물성 식품이 적은 식사를 7년간 계속시킨 것만으로 사춘기의 시작과 함께 증가하는 일부 여성 호르몬을 20-30% (프로게스테론 의 경우는 50 %라는 낮은 수준까지) 줄일 수 있음을 알았습니다. 또한이 연구는 유제품 소비와 에스트라 디올 (에스트로겐 중 하나) 사이에 양의 관계를 관찰합니다.
전립선암
유제품과 전립선 암의 관계를 입증하는 많은 문헌이 있습니다 .
2001년 하버드 대학이 실시한 검증(증례 대조 연구 12, 코호트 연구 7)에서는 "어느 정도의 유제품 섭취"와 전립선 암과 양의 관계가 있는 것으로 나타났습니다. 이 연구에서 유제품 섭취가 최대량이었던 남성은 최소량의 남성과 비교하여 전립선암의 종합 리스크는 2배, 전이성 또는 치명적인 전립선암의 리스크는 4배로 증가 했습니다.
국립암연구센터(일본)가 2008년에 발표한 다목적 코호트 연구(45~74세 남성 약 4만 3천명)에서는 유제품, 우유, 요구르트의 섭취량이 가장 많은 그룹의 전립선암 리스크는, 가장 적은 그룹의 각각 약 1.6배, 1.5배, 1.5배로, 섭취량이 증가할수록 전립선암의 리스크가 높아진다는 결과였습니다. 또한 전립선암의 진행도별로도 비슷한 결과가 나타났습니다.
유제품, 포화 지방산, 칼슘 섭취량과 전립선 암과의 관련에 대해 「다목적 코호트 연구(JPHC 연구)」
2014년 논문은 우유 단백질 카제인이 PC3 및 LNCaP와 같은 전립선암 세포의 증식을 촉진한다고 결론 내렸다.
기타 건
코호트 연구의 결과로부터, 유제품의 소비가 적은 것을 특징으로 하는 유당 불내증의 사람들은, 폐암, 유방암, 및 난소암의 리스크가 저하 하고 있는 것을 알았습니다.
메타분석 결과 3개의 코호트 연구는 일관되게 유제품 총량, 저지방 우유, 유당 섭취량과 난소암 위험 사이에 유의한 양의 연관성이 있음을 보여준다.
결장암 환자에서 우유 소비량이 많으면 혈청 중 IGF-I 농도가 약 11% 증가하는 것으로 관찰되었다.
허혈성 심질환(심근경색·협심증)
일반사단법인 J우유는 우유가 심근경색을 초래한다고는 생각할 수 없다고 보고하고 있지만 2003년 논문은 20년간 20개국을 조사한 결과 우유와 크림의 A1β-카제인 공급 하지만 허혈성 심장 질환과 유의하고 긍정적인 관계에 있다고 보고합니다.
2007년 논문은 혈액 샘플을 제공한 간호사 32,826명을 추적한 결과 “유지방의 높은 섭취가 허혈성 심장 질환의 위험 증가와 관련이 있음을 시사한다”고 밝혔다. .
American Journal of Clinical Nutrition, 2007 Oct;86(4):929-37
파킨슨병
2017년 6월 미국 남녀의 의료 종사자 12만 9,346명을 24~26년 추적한 2건의 전향 코호트 연구의 데이터를 우유만으로 한정해 분석한 결과, 저지방유 또는 탈지유를 1 일컵 1잔 이상 섭취했던 사람에서는 1서빙 미만인 사람에 비해 파킨슨병의 위험이 39% 높았다.
파킨슨병, 저지방 유제품의 일상적인 섭취로 발병 위험 상승 가능성
2019년 제14회 알츠하이머병 및 파킨슨병 및 관련 신경장애에 관한 국제회의에서 발표된 연구에 따르면, 하루에 40~159ml의 우유를 마신 사람은 하루에 우유 섭취량이 적다( 하루에 40ml 미만) 사람들과 비교하여 파킨슨병의 발병 위험이 30% 높았다. 위험은 더 많은 양의 우유를 섭취한 사람에서도 마찬가지로 증가하며, 하루에 160-200ml, 201-400ml 또는 400ml 이상의 우유에서 25%, 33% 및 33% 높음 위험이 있었다 .
Milk Linked to Greater Risk of Parkinson's, Swedish Study Shows MARCH 27, 2019
뼈에 미치는 영향
골다공증 예방을 위해 우유를,라는 정보가 범람하고 있습니다.
튼튼한 뼈를 만들기 위해 우유라는 이미지를 안고있는 사람이있을 수 있습니다. 그러나 역학과 긍정적 인 코호트 연구의 결과는 우유 사용이 뼈의 건강을 촉진하는 효과에 대해 의문을 제기합니다.
이에 대해 2005년 튼튼한 뼈=우유를 뒷받침하는 증거가 있는지 조사한 논문이 발표되었습니다. 이 연구에서는 22개의 횡단 연구, 13개의 후방 연구, 10건의 종단적 전향 연구, 13건의 랜덤화 비교 시험이 조사되었다. 그 결과 아이와 청소년기의 뼈의 석회화를 촉진하기 위한 우유, 유제품 섭취량의 증가를 권장하는 영양 가이드라인을 뒷받침할 수 있는 증거는 부족하다고 결론 내렸다.
골절하기 쉽다는 연구조차 있습니다.
22년에 걸친 긍정적인 코호트 연구에서는 10대 동안 하루에 우유 1잔을 추가할 때마다 고관절 골절 위험이 유의하게 9% 높아졌다.
20세의 유제품 소비는 나이를 먹은 후 고관절 골절의 위험이 증가하는 것과 관련이 있음이 밝혀졌습니다.
78,000명의 여성을 대상으로 한 12년간 하버드 대학의 연구에서 하루에 3회 우유를 마신 사람은 거의 우유를 마시지 않은 여성보다 골절했다.
호주 시드니에서 수석 남성과 여성의 1994년 연구는 유제품 소비 증가가 골절 위험 증가와 관련이 있음을 보여주었습니다. 유제품의 소비량이 가장 많은 것은 소비량이 가장 적은 것에 비해 고관절 골절의 위험이 약 2배였다.
Calcium and Strong Bones Physicians Committee for Responsible Medicine
그러나 가장 충격이었던 것은, 2014년에 발표된 「우유의 섭취량과 여성 및 남성의 사망률과 골절의 리스크：코호트 연구」 입니다. 이 연구는 106,722명의 스웨덴의 남녀를 최대 29년간의 추적 조사한 것입니다만, 남녀 모두 우유의 섭취량이 많아지면 골절률이 높아진다 , 라고 하는 결과를 시작하고 있습니다.
이것은 국내에서도 화제가 되고 유업계는 이것에의 반론을 필사적으로 모색하고 있습니다만, 이 연구에 대해서는 다음의 「사망률」의 항에서 좀 더 자세하게 씁니다.
사망률(및 유산업의 반론)
위에서 언급한 2014년 스웨덴의 “우유 섭취량과 여성 및 남성 사망률과 골절 위험: 코호트 연구” 는 골절뿐만 아니라 사망률에 대해서도 우유를 많이 마시는 그룹 쪽이 사망률이 높다. 라고 하는 결과(남성에 대해서는 약간의 증가로 거의 변화는 없다)가 되고 있습니다. 여성의 경우 하루 3잔 이상 우유의 1일 1잔 미만에 비해 조정된 사망 위험 비율은 1.93이었다.
우유 산업은 이 보고서에 빈번히 빠져 다양한 반론을 시도하고 있습니다.
일반사단법인 J우유는 “이 논문의 내용에 대해서는 나중에 저자 중 중심이었던 2명의 교수를 포함한 그룹이 다른 유사역학연구를 포함한 메타분석을 실시한 결과 관련성은 결론을 내리지 못했다고 보고합니다.”라고 썼습니다.
이것만을 읽으면 2014년에 발표된 코호트 연구가 저자(Karl Michaëlsson 등) 스스로에 의해 부정되었다고 읽을 수 있지만 그렇지는 않습니다. 확실히 Karl Michaëlsson 등은 메타 해석에서 관련성을 찾을 수 없었다고 말하고 있습니다. 그들은 앞으로 더 큰 코호트 연구가 필요하다고 묶고 있습니다.
게다가 일반사단법인 J밀크는 2014년의 논문에 대해 “그 후, 다른 그룹으로부터도 상기 스웨덴의 논문을 포함한 29건의 긍정적인 코호트 연구의 체계적 리뷰 가 보고되고 있어 그 중에서는 스웨덴 논문의 이질성이 높다고 지적하고 있습니다.”라고 썼지만, 이 메타분석의 자금은 3개의 친유제품 그룹 Global Dairy Platform, Dairy Research Institute, Dairy Australia가 제공하고 있습니다 .
Eating cheese does not raise risk of heart attack or stroke, study finds theguardian
Global Dairy Platform 은 메이지 홀딩스를 비롯한 우유 산업의 이어진 위원회에서 형성되는 우유 추진 단체, Dairy Australia 는 호주 유업 업계의 이익을 약속하는 조직입니다.
또한 일반 사단법인 J우유가 제시한 29건의 긍정적인 코호트 연구의 체계적 검토 는 이들 유업계에서 자금을 제공받았을 뿐만 아니라, 이 리뷰에 참가한 연구자들 자체가 지금까지 유업계로부터 자금 받고, 상을 받고, 네슬레 연구소의 컨설턴트를 겸임하고 있어 유업과 밀접한 관계에 있습니다.
이러한 이해상충에 대해서는 최근 논문을 쓸 때 정보공개를 하도록 요구되고 있으며, 우리도 논문에 기술되어 있는 「Conflict of interest」 「Competing interests」등의 항 를 참조하여 이해상충의 유무를 확인할 수 있습니다. 29건의 긍정적인 코호트 연구의 체계적인 리뷰 는 아래의 논문이므로 확인해보십시오.
(보충해 두겠지만, Karl Michaëlsson 등의 2014년 스웨덴의 “우유 섭취량과 여성 및 남성 사망률과 골절 위험: 코호트 연구”에서는 이해 상충이 없습니다 .)
2014년 스웨덴의 코호트 연구를 실시한 Karl Michaëlsson은 2020년 5월 “ 지방 함량에 관계없이 비발효유 섭취량 증가는 전 원인 사망과 관련된다 ”는 연구를 발표했다 합니다.
실은 스웨덴의 코호트 연구의 발표가 행해진 다음 2015년에, 일본에서는 「우유를 마시는 남녀와 사망률은 낮은 상관」(Milk drinking and mortality: Findings from the Japan collaborative cohort study)라는 연구가 발표됨 있습니다. 일반사단법인 J밀크는 스웨덴의 연구를 부정하는 재료로서 이 일본의 연구도 꺼내고 있습니다만, 전술한 2020년의 Karl Michaëlsson의 논문에서는, 일본의 이 연구를 「리스크 분석의 수법으로서 적절 아니다”라고 되어 있습니다 .
우유와 사망률 사이의 관계에 대한 2019년의 또 다른 논문은 우유 섭취와 사망 위험의 상당한 연관성을 제시한다. (우유 섭취에 의한 사망 리스크비는 평균 1.11. 암 사망 리스크비에 대해서도 평균 1.11) 또 식품 대체 분석에 있어서, 유제품 대신에 견과류, 콩과 식물, 또는 전곡곡물을 섭취하면 사망률이 저하되었습니다 .
Associations of dairy intake with risk of mortality in women and men: three prospective cohort studies BMJ 2019; 367 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.l6204 (Published 27 November 2016) Ci :l6204
요네균
요네병은 Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis(요네균)라고 하는 세균에 의해 일어나는 감염증으로, 가축 전염병(법정 전염병)으로 지정되어 있습니다. 조사에서는, 일본 국내의 슈퍼에서 구입한 유럽산 치즈(17종류)를 PCR법으로 검사를 한 바, 대부분으로부터 요네균 DNA가 검출되고 있습니다만, 이 우유나 유제품중의 요네균 사균 항원 를 반복해서 섭취함으로써, 어떤 유전적 배경을 가진 사람에게 크론병 이나 다발성 경화증 등의 자가면역병이 일어날 가능성이 강한 것이 세계적인 연구 속에서 점차 밝혀지고 있습니다.
세계에서 만연하는 요네병과 분유 오염 국제 요네 병학회 이사 · 백계영일
우유의 건강 효과에 대한 이해 상충
유제품 소비와 질병의 관계에는 믿을 수 없을 정도로 복잡한 연구 네트워크가 관련되어 있으며, 모든 유제품의 전반적인 영향에 대해 다른 견해가 있습니다. 「우유가 몸에 나쁜」이유로서 이 기사에 인용한 논문에 대해서, 그 어느 것에 대해서도 「우유는 몸에 좋다」라고 하는 측으로부터의 반론을 시도하는 것은 가능합니다(전립선암과 1형 당뇨병 반론은 어려울 수 있지만). 그러나 그 「우유는 몸에 좋다」측의 반론에 또 이쪽도 반론하는 것은 가능합니다. 이렇게 하면 끊임없이 논쟁을 계속할 수 있습니다.
“우유가 몸에 나쁜” 이유로 인용할 수 있는 논문은 이 기사에 링크된 것이 전부는 아닙니다. 또, 이 기사에는 거의 게재하고 있지 않습니다만, 공평하게 말해, 「우유는 몸에 좋다」라고 하는 논문도 산과 같이 있습니다. 전체적인 우유 논쟁에 대해서는 “우유는 몸에 좋다”는 편이 우세처럼 보입니다. 그것에는 유업 업계의 마케팅 전략이 깊이 관련되어 있습니다.
첫째, 잊지 말고 싶은 것은 과학적으로 보이는 연구가 반드시 진실이라고는 할 수 없다는 것입니다.
뉴욕 대학의 영양학 교수인 Marion Nestle은 2015년 3월부터 2016년 3월까지 업계가 자금을 제공한 연구 개요를 블로그에 게시했지만, Nestle은 168개 연구가 수집하여 그 중 156건은 스폰서인 업계의 이익을 지지하는 결과임을 알고 있습니다. 그렇지 않은 연구는 12건밖에 발견되지 않았다.
by Marion Nestle AUG 2 2017 Should nutrition scientists take food-industry funding?
우유업계는 그 엄청난 자금을 연구기관에 제공하여 자신에게 유리한 연구를 이끌려고 하는 것처럼 보인다.
예를 들어 요구르트 판매에서는 세계 점유율 2위인 Yoplait은 영국의 골다공증 학회와 아일랜드의 아일랜드의 골다공증에 기부하고 있습니다만 *1, 그 영국의 골다공증 학회는 25세 미만의 5분의 1 하지만 유제품을 소비하지 않게 되고 있는 것에 대해, 2017년에 「유제품을 컷한 식사는, 젊은이의 뼈의 건강에 있어서 리스크가 된다」라고 하는 연구를 발표하고 있습니다*2.
*1 Yoplait donates annually to the National Osteoporosis Society in the UK and Irish Osteoporosis in Ireland (registered charity numbers: England & Wales 1102712, Scotland SC039755 and Ireland CHY11787)
*2 Dairy- 2
2017년 토론토대학은 두유나 아몬드 밀크 등 대체 우유를 마시는 아이가 우유를 마시는 아이보다 낮은 신장이라는 연구를 발표하고 있습니다. 이 연구는 유전이 고려되지 않거나 어린 시절에 저신장인 것이 왜 건강에 단점인지의 문제도 있습니다만, 연구 필두자가 지금까지 유업계로부터의 90000달러의 조성을 포함한 다양한 지원을 받았다는 문제도 지적되고 있습니다. (참고: 단, 유산업에 유리한 연구가 항상 이와 같이 반드시 유업계의 자금 제공을 받고 있는 것은 아닙니다)
캐나다에서는 연방 정부가 우유 산업과 제휴하여 대규모 우유 연구 클러스터를 형성하고 있으며, 2018-2023년 사이 총 1650만 달러가 사용됩니다. 이 클러스터 프로젝트에서는 소의 게놈 기술이나 내성균의 감시 등의 연구와 함께 유제품의 수요를 증가시키는 것을 목적으로 한 「유제품이 비만의 위험을 저하시키는 것을 뒷받침하는 연구」도 포함 되었습니다.
(2013-2018에 실시한 캐나다 연방 정부 및 우유 산업 유제품 연구 클러스터에서는 더 많은 우유 건강 효과에 대한 연구가 진행되고 있습니다.)
The Dairy Research Cluster 3 (DRC3)
앞으로의 우유 소비는 어떻게 될까
축산을 포함한 농업은 나라를 꼽아 추진되고 있는 산업인 것과도 함께, 유업계의 마케팅은 지금도 잘 되고 있는 것처럼 보입니다. 그러나 이것이 오래 지속되지 않을 것이라고 생각합니다.
최근 두유와 귀리 우유 등 대체 우유의 세계 시장이 급속히 확대되고 있으며, 시장 조사 회사 Markets and Markets사는 유제품 대체 시장(대두, 아몬드, 코코넛, 쌀, 귀리, 대마)은 2018년 의 173억달러에서 2023년에는 296억달러로 성장할 전망을 발표하고 있습니다.
우유 소비의 침체를 받아 미국에서는 유산업이 그 녀석에서 파산하고 있습니다. 싱크탱크의 RethinkX 역시 리포트 'Rethinking Food and Agriculture 2020-2030'(2019년) 중 우유 수요는 2035년까지 90% 감소할 것으로 예측하고 있다.
위에서 언급했듯이 2017 년 요구르트 대기업의 Yoplait로부터 기부를 받고있는 영국의 골다공증 학회는 25 세 미만의 5 분의 1이 유제품을 소비하지 않게되고 있다는 것에 대해 경고합니다. 그러나 2019년에는 영국의 16세에서 24세의 3분의 1이 식물성 우유를 선택했습니다(우유의 대체 시장 상황에 대해서는 이쪽 에 상세가 있습니다).
Britain turns its back on the dairy industry as a QUARTER of people now drink plant-based milks
현재는 아직 우유 소비가 많은 상황입니다만, 앞으로 사람들의 우유 떨어져가 진행되고, 유업계의 이익이 줄어 압력이 약해짐에 따라 「우유가 필요하다」라고 하는 전설은 기와해 가는 것이 아닐까 생각합니다.
「우유가 건강에 좋다」라고 하는 연구가 많이 있는 한편, 「우유가 건강에 나쁘다」라고 하는 연구가 많이 있는 것도 사실입니다. 이만큼 위험에 대해 논쟁되고 있는 식품을 굳이 선택할 필요는 없도록 생각합니다. 왜냐하면 우유에서 얻은 영양소는 모두 다른 식품으로 봉사할 수 있기 때문입니다.
2020년에 발표된 논문은 미국 영양 가이드라인*1에 제시된 유제품의 권장량 상당, 9세부터 18세의 청년 및 성인의 경우, 하루 3잔 상당)에 의문을 제기해, 「우유로부터 얻어지는 영양소는 모두 다른 식품으로부터 섭취할 수 있다」로서, 0-2잔과 같은 가이드라인 해야 한다고 말합니다*2. 즉 마시지 않아도 된다는 것입니다 .
*1 DIETARY GUIDELINES FOR AMERICANS 2015-2020 EIGHTH EDITION
*2 Milk and Health List of authors. Walter C. Willett, MD, Dr.PH, and David S. Ludwig, MD, Ph.D. February 13, 2020 N Engl J Med 2020; 382:644-654
그래도 우유를 마셔야 할지 마시지 않을까 고민해 버릴 때는, 젖소가 어떻게 사육되고 있는지 눈을 돌려 봐 주세요. 우유의 건강 효과를 긍정 부정하는 많은 정보에 혼란해 버렸다고 해도, 틀림없는 사실은, 많은 소가 우유를 위해서 고통이 많이 짧은 일생을 보내고 있다고 하는 것입니다. 이 사실은 우유를 마실 것인지 마시지 않을지 생각할 때 건강에 유익한지 여부보다 훨씬 고려해야 할 가치가 있습니다.
자료출처 : 애니멀라이츠센터
'세상만사 이모저모 > 불만제로 및' 카테고리의 다른 글
| 전자렌지의 양면성?? (0) | 2022.11.09 |
|---|---|
| "정수기 물은 먹는 물로 부적합하다는 결과를 얻었다” (0) | 2022.06.25 |
| 환경오염과 유해물질들 (0) | 2018.03.31 |
| 쓰레기 시멘트를 아시나요? (0) | 2015.12.29 |
| 식품첨가물의 위험한 진실(만물상) (0) | 2015.10.06 |
댓글