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스펀지 2.0

 

# 알아야 산다! 식품첨가물! - 껌

 

○ 껌 베이스?

-원래는 ‘사포딜라’라는 나무의 수지, 즉 치클을 쪄서 만들었다.

-현재는 석유에서 화학합성된 ‘초산비닐수지’라는 물질로 만든다.

-껌 베이스 = 값싼 초산비닐수지(석유에서 합성된 플라스틱) + 소량의 천연 치클

-열대우림이 줄어들면서 천연치클의 양이 적어져 값이 비싸졌기 때문.

 

○ 석유에서 추출한 초산비닐수지... 위험성은?

초산비닐 수지 : 석유에서 화학합성된 플라스틱으로 점성과 탄성이 천연치클과 비슷함.

 

-초산비닐수지는 위험하지 않으나, 바로 그 전단계 초산비닐은 위험할 수 있다.

-제조공정 : 석유에서 초산비닐을 만듦 -> 화학적으로 변형 -> 초산비닐수지

-초산비닐은 닿으면 피부에 자극을 주고 발암성도 있는 것으로 알려져 있음.

-우리나라의 경우, 껌의 초산비닐 잔류기준이 없음.

(각 제조사에서 자사규격 3ppm으로 관리/일본은 5ppm이하로 기준 설정)

-초산비닐에서 초산비닐수지를 만드는 공정에서

초산비닐이 잔류할 수 도 있기 때문에 적당량을 섭취해야 함.

 

○ 추잉껌과 풍선껌의 차이점

껌베이스가 서로 다르다

겉으로는 서로 차이점이 없어보이지만,

추잉껌베이스는 천연치클과 합성수지가 서로 혼합되어있는데 반해,

풍선껌베이스는 천연치클은 전혀 들어가지 않고 100% 합성수지로만 이루어져있다.

 

○ 고농도 향료 물질, 껌

-껌에서 가장 위험한 것이 바로 향료.

-껌 한통에 들어가는 향료는 무려 0.1g (물 한 방울 쯤의 양)

-적은양이라 생각될 수 있지만 그 속에는 수백 종의 화학물질이 포함.

-일반 식품의 경우, 향료는 전체의 0.1% 전후로 들어가지만,

껌은 향료가 이에 10배에 달하는 1%가 들어간다.

-제품 1개의 무게가 7배 이상 차이가 남에도 불구하고

아이스바 1개보다 이 껌 한통에 향료가 약 2배가량 더 첨가되는 것.

○ 껌을 삼키면?

-소화기능이 약한 어린이들의 경우, 껌이 제대로 분해되지 않아

  장 내에 머물러 있을 가능성이 있다.

-껌을 많이 삼킨 어린이의 직장(直腸)에서 껌 덩어리를 제거했다는 국내 보고도 있다.

-어른들은 특별한 경우가 아니면 껌을 삼켜도 문제가 되지 않지만,

위나 장 절제술을 받거나 궤양성 장염이 있는 사람들은

장이 협착돼 껌이 장에 들러붙을 가능성이 있으며,

자율신경 장애가 있는 당뇨병 환자들도 장에 걸릴 수 있으니 유의해야 한다.

 

○ 자일리톨 껌의 비밀

-모든 자일리톨 껌이 효과가 있는 것은 아니다.

-감미료 중 자일리톨의 함유량을 확인, 6,70% 이상 함유 된 껌을 씹는 것이 좋다.

(‘100% 핀란드산 자작나무’에 현혹되지 말고, 감미료 중 자일리톨 **%를 확인)

-하루 2개씩, 3번은 씹어야 충치예방효과를 볼 수 있다.

-양치질 대신 100% 자일리톨 껌만 씹는다고 충치가 예방되는건 절대 아니다.

-자일리톨은 식후에 양치질을 하여 치아를 깨끗이 한 후,

 또 양치질을 하고 잠자기 전에 섭취하는 것이 가장 효과가 크다.

 

# 범죄노트 - 키레야스이 범죄

 

- 일본에서 일어난 끔찍한 생매장 사건! 그런데...

탐문조사에서 피해자를 원망하며 잘 죽었다는 말을 서슴지 않는 준!

도대체 무슨 사연일까...

 

- 대낮에 엘리베이터 안에서 한 번에 급소를 찌르고 도주했다?

현장에 지문이 묻은 칼까지 두고 간 범인, 그런데...

 

○ 키레야스이 범죄

- 최근 일본에서는 엽기적인 충동범죄가 증가함에 따라 별 이유 없이 욱하는 범죄라는 뜻의

 '키레야스이' 라는 사회심리학적 용어까지 등장.

 

○ 전두엽 손상이 가져오는 폭력성

- 전두엽은 충동 브레이크

- 그런데 이 전두엽이 사고나 충격등으로 망가질 경우,

 자신의 감정을 그대로 표출하는 폭력적인 성향을 보일 수도 있습니다.

- 특히 요즘 청소년들이 컴퓨터 게임이나, TV등을 통해 폭력성에 지속적으로 노출되면서

 전두엽 발달까지도 느려지고 있다는 사실도 발견되었다.

 

○ 청소년들의 전두엽 손상을 막으려면?

- 폭력적인 TV나 게임 등의 폭력 자극에 계속 노출되다보면

 내부의 뇌만 활성이 되고 전두엽과의 균형이 깨지면서 전두엽이 약한 사람이 될 수 있음.

- 청소년기에 약물중독이나 오토바이 사고등도 큰 위험요소. 

 

# 스펀지도 몰랐다! - 전국방방곡곡의 비밀

 

- 울산광역시, 태화강에는 수천 마리 새가 쫓아다니는 남자가 있다. 

- 부산광역시, 연제구에는 버튼 없는 엘리베이터가 운행 중이다. 

- 인천광역시, 강화도에는 해병대 선생님이 있다.

 

 

 

 

 

 

스펀지 2.0

 

# 알아야 산다! 식품첨가물! - 두부

 

○ 응고제

두부를 굳힐 때 사용.

황산칼슘, 클루코노델타락톤, 염화마그네슘, 황산마그네슘 등

 

- 황산칼슘

황산칼슘은 우리가 흔히 석고로 알고 있는 것과 동일한 성분

하지만 식품에 첨가하는 황산칼슘과 공업용 석고와는 엄연히 다르다.

공업용은 유해한 불순물이 남아있지만, 식용은 정제되었으므로 걱정 없이 섭취해도 된다.

 

- 황산칼슘, 과다 섭취했을 땐?

소량의 칼슘이 몸 전체에 영향을 미칠 가능성은 적다.

하지만, 비타민V 섭취가 증가되고 칼슘이 과잉 섭취되면,

과칼슘혈증, 호흡장애, 심장장애까지 일으킬 수 있다.

 

○ 소포제(실리콘 수지)

규소수지, 글리세린지방산에스테르

콩물을 끓일 때, 거품을 가라앉히는 역할

 

-소포제(실리콘 수지)의 사용 규정

실리콘 수지는 소포제로 거품제거에 쓰임.

최근 암, 신경계, 간독성 등 여러 실험 결과 유해한 영향이 확인되지 않았다.

하지만 아주 약한 독성은 확인되므로,

각 음식물에 0.05g /1kg 이상은 사용되어선 안된다.

 

○ 글리세린지방산에스테르

두부에 들어가 기포를 가라앉히는 소포제의 역할

& 물질을 잘 섞이게 하는 유화제의 역할도 병행하고 있다.

 

-과다 섭취했을 땐?

몸 안에서 불필요한 물질에 대한 배출을 억제.

몸 안에서 전체적으로 흡수가 잘 되게 하기 때문에 노폐물, 화학물까지 쉽게 섭취 됨.

 

○ 응고제와 소포제

소포제와 응고제 자체가 유해한 독성이 있다고 보기는 어렵다.

다만 이러한 첨가물들이 한가지씩만 사용되지 것이 문제.

또, 이들 물질이 대체로 그 사용 기준치가 명확히 규정되어 있지 않다는 문제점.

 

○ 화학첨가물 없이 포장 두부를 만들 수 없나?

만들 수 있다. 대량 생산과정의 효율성이나 가격적인 측면을 고려할 때

더 빠르고 편하게 만들기 위해서 화학첨가물이 쓰이고 있는 것.

(회사마다 제조공정이 다름)

 

○ 유전자 조작 식품 GMO

품종 개량 : 자연적으로 주어진 종의 경계 내에서 이루어짐.

유전자조작 : 고유의 형질을 변화시킨다.

ex) 차가운 바다에 사는 넙치 유전자 + 딸기 = 냉해에 잘 견디는 딸기

 

○ GMO식품, 위험요소

장기 복용했을 때, 어떠한 위험요소가 있을지 아직 모르는 채 먹고 있다.

세계 곳곳에서 GMO식품의 문제점이 발견된 사례가 지속적으로 있어 옴.

-2001년 미국.

브리질너트를 넣은 유전자조작콩을 먹고 사람들이 급성알레르기를 일으켜 문제가 되었음.

-러시아의 에르마코바 박사의 쥐 실험

쥐가 임신하기 2주전부터 GMO콩가루를 먹여보니 새끼의 사망률이 높음

새끼를 낳았어도 새끼가 일반 새끼쥐에 비해 저체중을 초래하였다고 보고.

GMO식품의 경우 장기적인 실험을 통하여 안전성을 검증하는 제도가 필요.

 

○ 두부에도 GMO가?

성분검사결과 시중에 판매하는 ‘GMO 검사완료’ 두부(14가지 제품)에서는 GMO콩 불검출!

제품 구매시 꼼꼼히 살펴보는 것이 중요하다.

 

○ 두부 안전하게 먹는 방법

- 두부에 있는 화학 첨가물들을 없애기 위해서는 흐르는 물에 씻어 먹는다

- 조리 후 남은 두부는 생수에 담가 냉장 보관하여 화학 성분이 남지 않도록 한다..

 

# 범죄노트 - 성인 집단 따돌림

- 1996년 일본, 상사의 집단 따돌림을 견디지 못하던 사원이 자살한 사건.

- 평온하던 마을에 벌어진 충격적인 흉기 난동 사건.

주민 5명이 중상을 입은 잔혹한 사건의 시작은...

 

○ 집단 따돌림, 법적 대응가능할까?

-집단따돌림을 주도한 직장 동료들이나

동급생(미성년자이고, 그 부모의 관리·감독 책임이 인정될 경우 부모 포함)들을 상대로

민사상 손해배상 청구를 할 수 있다.

-집단따돌림 과정 중 폭언, 협박, 명예훼손, 모욕죄에 해당하는 언동-형사고소 가능

-집단따돌림으로 스스로 사직서를 냈다하더라도

퇴직 사유의 비자발성이 인정되면 실업급여를 받을 수 있다.

 

# 스펀지도 몰랐다! - 전국방방곡곡의 비밀

- 경기도 의정부시 에는 야생 조류와 입맞춤하는 남자가 있다.

- 충청북도 영동군 반야사에는 호랑이가 있다.

- 서울특별시 송파구에는 전기에너지를 만드는 놀이터가 있다.

 

 

 

 

 

 

 

 
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# 알아야 산다! 식품첨가물! - 빵

 

○ 빵 속에 들어가는 식품첨가물

팽창제(명반,D-주석산수소칼륨,베이킹파우더,베이킹소다,이스트 등)

유화제(글리세린지방산에스테르,모노글리세라이드 등)

보존제(프로피온산칼슘, 벤조산나트륨, 안식향산나트륨, 소르브산 등)

착향료(바닐라향, 누룽지향, 밀크향, 버터향 등)

착색료(캐러멜 색소, 타르색소(황색4호) 등)

 

○ 식품첨가물이란?

식품첨가물은 그 자체를 유해물질 개념으로 생각하기 쉽다.

But. 사실상 다양한 형태의 가공식품을 만드는데 식품에의 사용이 허용된 물질.

따라서 사용기준을 준수한다면 그다지 염려하지 않아도 된다.

 

○ 올바른 가공식품 구매법

식품첨가물에 대한 정보는 가공식품의 포장지에 표시.

최근에는 식품첨가물을 적게 사용하거나 아예 사용하지 않은 제품도 있다.

따라서 우선적으로 어떠한 식품첨가물이 들어있는지를 확인하고 선택하는 것이 필요.

 

○ 수입 vs 국산 밀가루

현재 우리나라 국민 1인당 연간 밀가루 소비량은 35Kg

3끼 중 1끼 이상은 밀가루 음식을 먹는 것.

하지만 안타깝게도 그중 99.8%는 대부분 수입 밀, 국내 밀 자급률은 0.2%에 불과.

 

-원래 밀은 소화기능을 보강하고 섬유질이 풍부하여 대장암 억제에 좋으며

성인병을 예방하고 노화를 방지하는 좋은 식품.

-But. 수입밀은 제조과정 중에 껍질과 씨눈이 다 제거된다.

껍질에 있던 섬유질, 씨눈에 들어있던 노화방지 물질, 비타민까지 다 없어짐.

 

○ 쫄깃한 빵의 비밀, 글루텐

보리, 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질

-밀가루는 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분 박력분으로 나눌 수 있는데,

-반죽에 탄력이 있고, 표면이 매끈한 수입밀은 글루텐 함유량이 높은 강력분.

-상대적으로 반죽하기가 어렵고 탄력이 적은 우리밀은 글루텐 함유량이 그 중간인 중력분.

-글루텐, 우리 몸에 어떨까?

소화과정에서 일종의 중독성 성분을 생성시키는 것으로 알려져 있다.

성인 중 100명의 1명꼴(0.9%)로는 글루텐 알러지를 갖고 있을 만큼 흔한 알러지 질환이며

만성적인 더부룩함, 설사 등 위장장애, 피로감을 자주 경험하게 된다.

 

 

# 범죄노트 - 믿는 도끼에 발등 찍히는 무방비․무경계 범죄

 

- 가족들에게 아무런 연락없이 별안간 사라졌던 아버지가

  42일후 정신병원에서 발견된 사건의 전말은...

- 유령 장애인 협회 간부가 장애인을 살해한 후 보험금을 가로챈 사건

 

○ 장애인차별금지법

-괴롭힘을 당한 장애인, 그러한 장애인의 주변인, 그리고 단체가

국가인권위원회에 진정함으로써 재판의 부담 없이 장애인의 권리가 보호된다.

-그동안은 장애인에 대한 배려로 인식되었던

수화통역, 의사소통수단(점자자료)의 제공, 보조인력의 배치,

원활한 접근을 위한 시설 정비 등의 정당한 편의의 의무화.

-웹사이트 운영자는 장애인이 신체적 여건에 관계없이 필요한 정보를 얻을 수 있도록

웹 콘텐츠 접근성 지침을 준수하여야 한다.

-복지시설, 문화, 예술, 체육시설은 장애인이 원활히 접근할 수 있는 시스템을 마련해야함.

 * 예전에는 장애인에 대한 배려로 인식되었던 여러 가지 조치들이

   <장애인차별금지법>을 통해 장애인들의 권리가 되었다.

 

 

 

 

# 스펀지도 몰랐다! - 전국방방곡곡의 비밀
 

- 경기도 의정부시 에는 야생 조류와 입맞춤하는 남자가 있다.

- 충청북도 영동군 반야사에는 호랑이가 있다.

- 서울특별시 송파구에는 전기에너지를 만드는 놀이터가 있다.