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요리·별미 및289

달걀 삶기 완전정복 조만간 영국에서는 달걀의 온도에 따라 반숙인지 완숙인지 알 수 있는 획기적인 잉크가 개발되어 출시된다고 한다. 이런 과학적인 제품을 통해서 달걀의 익은 정도를 알 수 있는 것도 좋지만 몇가지 쿠킹 팁만 있으면 자유자재로 원하는 맛의 삶은 달걀을 맛볼 수 있다. 달걀을 맛있게 삶는 알짜배기 .. 2008. 1. 26.
매생이가 일반적으로 말하는 '파래'와 같은건가요? 계절의 진미 매생이 채취현장을 가다 해마다 이때쯤이면 연안 바닷가에에서는 매생이 채취작업이 한창이다. 그러나 금년에는 날씨가 춥지않아서 걱정이 이곳 어민 (전남 강진군 마량면 옹암리)들은 참으로 많다. 날씨가 추워야 질좋은 매생이를 채취할 수 있으며 잡티 또한 붙지를 않는다고 한다. 매.. 2008. 1. 17.
매생이가 웰빙 식품으로서 대도시 사람들에게 ...영상 겨울철에만 먹을 수 있는 별미인 매생이는 오염된 바다에서는 생산되지 않는 웰빙 수산물로 최근 소비가 급증하고 있습니다. 전국 곳곳의 화제 현장과 숨겨진 명소를 소개해 드리는 YTN '新 전국기행' 오늘은 매생이 수확이 한창인 전남 완도를 HBC 호남방송 이동근 기자가 소개합니다. [리포트] 청정 해.. 2008. 1. 17.
누룽지탕 및 해물누룽지탕 만들기 와 칼로리 누룽지탕 및 해물누룽지탕 만들기 와 칼로리 누룽지탕 찹쌀로 만든 누룽지를 튀겨서 해물소스를 얹었어요. 누룽지와 해물소스가 만나는 맛있는 소리와 찹쌀누룽지의 쫄깃한 맛을 즐겨보세요. 분량 4인분 요리시간 1시간 칼로리 1065kcal 난이도 상 찹쌀밥 2공기, 불린 건해삼 1/2마리, 중하 4마리, 갑오징.. 2007. 12. 19.
생선회, 올바르게 먹는 상식 올바른 생선회 먹는 상식 ①생선회를 상추, 깻잎에 된장과 마늘 등을 함께 싸서 먹으면 안된다 사람들은 상추나 깻잎 등의 야채에 생선회 몇 점을 올려 놓고 양념된장과 마늘, 고추를 넣고 싼 뒤 한 입에 넣고 씹어 먹는 경우가 많다. 이는 우리의 음식문화 중 하나인 `쌈문화`의 영향 때문으로 풀이된.. 2007. 12. 18.
육류는 왜 채소보다 맛있게 느껴질까? 육류는 왜 채소보다 맛있게 느껴질까? 사람이 육류나 맛있는 음식을 갈망하는 것은 다윈 진화론의 핵심인 '자연선택'의 결과다. 기사요약 사람들이 큼직하고 육즙이 풍부한 안심 스테이크를 좋아하게 된 것은 무려 200만 년 전 부터다. 그 당시 아프리카의 사바나에서는 하루 종일.. 사람들이 큼직하고 .. 2007. 12. 13.
깍두기 맛나게 담그는법 / 매운음식요리 깍두기 자주 담그시죠? 많이 들 좋아하시구요, 특히 아이들이 더 좋아하는 깍두기.. 우리 식탁에서 는 정말 없어서는 안될 김치.. 요즘 배추, 무 가격 이 만만 찮아요..그쵸? ㅎ 그래두 다른 음식 에 비해 한번 담가두면 오래 먹고 건강에도 제일 인 김치..ㅎㅎ 재료: 무 1kg 500g 정도, 쪽파 반웅큼, 양념: 굵.. 2007. 12. 5.
맛있는 [김치찌개 + 된장찌개] 끓이는 요령 총정리 1. 멸치 국물이 가장 좋다. 멸치로 국물을 내야 가장 맛이 좋다. 멸치로 국물을 낸 이후에 조개나 쇠고기를 조금 넣으면 구수한 맛이 살아난다. 2. 된장은 미리 풀어 넣는다. 조선된장은 미소된장과 달리 오래 끓일수록 구수한 맛이 난다. 끓는 멸치 국물에 된장을 먼저 풀어 넣어야 깊은 맛이 난다. 3. 화.. 2007. 11. 22.
세계 각국의 학교급식(프랑스,영국,일본,미국,한국) 프랑스 급식 미국급식 (미국 학교급식에 잘 나오는 포테이토 요리라네요) 영국 급식 일본 급식(급식에 랍스타 나왔데요!우와~!!　이런 매끼마다 우유가 꼭 포함되있네요. 역시 우유를 먹어서 일본사람 평균신장이 늘어났나?ㅋㅋ) ★★★★★한국급식(신토불이~!!정겨운 식사메뉴ㅋ)★★★★★ 특별히 .. 2007. 11. 3.
남편에게 챙겨주어야 할 ‘슈퍼 섹스 푸드’를... 잠자리에 들기 전 간식으로 먹은 달콤한 아이스크림이 남편을 뜨겁게 만든다면? 미국 최고의 남성 건강지 『맨즈헬스』가 특별호를 통해 소개한 남편에게 챙겨주어야 할 ‘슈퍼 섹스 푸드’를 연령대별로 소개한다. 늘 젊은 남편으로 유지시켜주는 음식 5 1_ 해바라기씨 : 그 어떤 음식보다 비타민 E가 .. 2007. 11. 3.
오늘 저녁 밥상에는…(입텁텁한 초가을^^*) 시원하고 칼칼한 맑은 국을 끓일까? 진하고 구수한 장국을 끓일까? 제법 선선한 바람이 불기 시작하는 초가을이다. 건조하고 선선한 날씨 탓에 가족들이 밥상에서 국물 찾는 일이 많아졌다. 매일 먹어도 질리지 않고, 칼칼한 입맛을 나른하게 풀어주는 활력 만점 가을 밥상의 대표 국물 요리 8가지를 .. 2007. 9. 29.
가공식품, 그냥 먹기 찜찜하다면? 가공식품, 그냥 먹기 찜찜하다면? 건강식은 아니지만 우리의 식탁에서 빠질 수 없는 식재료가 가공식품이다. 좀 더 건강하게 먹기 위해 재료에 따라 첨가물을 줄일 수 있는 방법을 찾았다. 햄&소시지 소시지는 칼집을 넣은 다음 전자레인지에 살짝 돌리거나 끓는 물에 넣어 데친다. 또는 기름을 두르지.. 2007. 9. 20.
가을 하면 떠오르는 먹거리 -전어! 가을 하면 떠오르는 먹거리 전어철이 돌아 왓습니다. 전어는 9월중순쯤 부터 10월까지가 가장 맛있으며 크기는 15센티 정도가 가장 좋다고 하더군요 전어는 일반적으로 전어회 전어회무침 전어구이로 많이 먹습니다 전어회무침은 각각횟집마다 양념이 달라서 서로 조금씩 맛이 다르구요 전어구이는 .. 2007. 9. 9.
젊은 남편으로 유지시켜주는 음식 5 잠자리에 들기 전 간식으로 먹은 달콤한 아이스크림이 남편을 뜨겁게 만든다면? 미국 최고의 남성 건강지 『맨즈헬스』가 특별호를 통해 소개한 남편에게 챙겨주어야 할 ‘슈퍼 섹스 푸드’를 연령대별로 소개한다. 늘 젊은 남편으로 유지시켜주는 음식 5 1_ 해바라기씨 : 그 어떤 음식보다 비타민 E가.. 2007. 8. 29.
몸이 맑아지는 해독요리 7선 독성 단백질을 해독하는 무 혈관질환자의 혈중에는 단백질 대사과정에서 생기는 독성 단백질의 일종인 호모시스테인(Homocystein)이라는 물질이 있는데, 이는 비단 질환자가 아니더라도 최근 동맥경화를 일으킬 수 있는 물질로 급부상해 주의가 요구된다. 이 독성 물질의 해독을 가속화해주는 것은 베타.. 2007. 8. 29.
한식 요리 더덕잣소스무침 준비할 재료 더덕 150g 배 ¼개 무순 약간 잣소스 잣가루 4큰술물 2큰술 참기름 1큰술 설탕 1큰술 식초 1큰술 연겨자 1큰술 소금 1작은술 간장 약간 만드는 방법 1 더덕 손질하기 더덕은 껍질을 돌려가며 벗기고 소금물에 잠시 담갔다가 반 갈라 방망이로 보풀이 일도록 두드린다. 2 배 & 무.. 2007. 8. 20.
터키의 음식들 !! 터키 전통음식 살라트 중에서.. 야채 볶음 치킨 넙적다리와 감자 샐러드, 토카토 소스 버섯과 토마토, 고기를 함께 볶아 내오는 요리 만타르 소테 쌀과 고기로 만든 식사 보조수단 필라우 살라트 과일 야채볶음 양고기, 버섯과 치즈, 과일이 듬뿍 넣어서 믹스한 라흐마준이 약간 변형된 터키식 피자 와 .. 2007. 8. 20.
밥값이 1천원인 식당! 마포구 서교동에 있는 '문턱 없는 밥집' (문턱 없는 밥집 의 채소는 변산공동체에서 재배한 유기농 채소들이다) <맛객의 맛집> 한때는 잘 먹는 게 남는 거라고 했다. 없이 살던 시절에는 맛보다 영양보다 양이 우선시 되었다. 배고프지 않게 먹는 게 최고의 밥상이었다. 그 시절, 비록 풍족하진 않더.. 2007. 8. 18.
아침에 부담없이 쉽게 만드는 국물 요리 모음 입맛없는 아침에 부담없이 먹기 좋은 맑은 국 일찍 출근하는 남편이나 학교 가야 하는 아이, 아침에 밥맛없기는 마찬가지인가 봐요. 이럴 땐 밥 한공기 말아서 훌훌 먹을 수 있는 맑은 국을 준비해 보세요. 토스트에 우유 한잔 마시는 것 보다 더 든든하고 개운한 아침식사가 된답니다. 원하는 요리 클.. 2007. 8. 17.
환경 호르몬 배출시키는 뿌리채소 요리 환경 호르몬에 대한 위험이 날이 갈수록 높아져 우리 밥상도 안전하지 못하다. 다행히 섬유질이 많은 연근, 도라지, 더덕, 참마 등 뿌리채소 요리들이 몸에 쌓인 환경 호르몬을 배출시킨다고 하니 곁에 두고 듬뿍듬뿍 먹어도 좋을듯... 연근물김치 맛깔스런 연근물김치 아삭아삭 씹는 맛이 좋아요! 열.. 2007. 8. 17.
일본요리 비법 6가지 ... 한국인이 좋아하는 메뉴만 골라 담았다! 일본식 가정요리 초밥, 덮밥, 우동 등 쉽게 즐길 수 있는 메뉴부터 오코노미야키와 같은 생소한 거리 메뉴에 이르기까지 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 조리 비법을 공개한다! 눈과 입으로 즐기는 영양만점,엄마들이 요즘 가장 배우고 싶어하는 일본식 가정요리 일.. 2007. 8. 14.
라면요리 119 쪼께 시간 쩜 걸릴껌돠...--; * 119가지 라면요리 모음 * 01 깻잎 라면 02 계란찜면 03 고급 라면 볶음 04 고추 라면1 05 고추 라면2 06 고추 참치 라면 07 고칼로리 라면... 08 골뱅이 라면 무침 09 골뱅이 라면 부침 10 군대 라면 11 김치 라면 12 김치볶음라면 13 김치비빔면 14 냉라면 15 다이어트 라면 1 16 다이어트 .. 2007. 8. 14.
복날 보양식 더운 날씨에 지친 가족들을 위해 정성을 담은 보양식을 챙겨야 할 때다. 손질하기 어려운 재료들이라 집에서 준비하는 걸 망설였다면 도전해보자. 여름철 대표 보양식 재료를 이용해 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 건강식 메뉴 올 마스터. 황기삼계탕 재료 영계 1마리, 찹쌀 ¼컵, 대추 5알, 밤 5톨, 수.. 2007. 8. 5.
아내한테 얻어먹고 싶은 보양식 쇠고기 사태 표고버섯 구기자 찜 재료 ∥ 쇠고기 사태 600g, 표고버섯 4개, 구기자 2큰술, 고구마 2개, 무 ¼토막, 밤·대추 6~8개씩, 양파 ½개 찜 양념 ∥ 양파 ½개, 대파 ½뿌리, 간장 7큰술, 설탕 3큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘·깨소금·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간 사태 삶을 때 넣는 재료 ∥ 마늘 4톨.. 2007. 7. 22.
수박 호텔처럼 폼 나게 썰기 맛있는 수박은 크기가 크고 껍질이 얇고 탄력이 있으며, 꼭지 부위가 움푹 들어가고 줄기가 싱싱한 것, 수박 특유의 검은 줄무늬가 뚜렷하며 짙은 것, 크기에 비해 가볍게 느껴지는 것, 두들겨 보았을 때 맑은 소리가 나는 것이 속살이 싱싱하고 당도가 높다. 꼭지가 마른 것은 오래된 것. 수박 더 빨리 .. 2007. 7. 17.
꿀꺽^^*~ 건강식 라면 요리~ 세상에서 가장 맛있는 발명품...온 국민의 간편식 라면. 아무리 인스턴트식품이 몸에 좋지 않다고 해도 당분간 라면의 소비는 계속될 전망이다. 그만큼 간편하고 맛있는 음식을 찾기 어렵기 때문일 듯. 하지만 웰빙식 건강식에 대한 관심이 높아지면서 라면을 먹는 방법도 다양하게 나와 있다. 맛있는 .. 2007. 7. 15.
죽기전에 꼭 먹어야 할 음식 ?? 음식 종류는 많고 인생은 너무 짧다’. 어떤 음식은 단지 괴상하게 생겼다는 이유로 평생 한번도 맛보려고 하지 않는 경우가 있다. 가장 흥미있는 요리는 지구상에서 가장 멀리 떨어진 곳에서 온 것이지만, 겁먹지는 말라. 죽기 전에 꼭 맛봐야 할 요리 50가지를 연재한다. 1. 거미 튀김(캄보디아) 거미 .. 2007. 7. 12.
올바른 생선회 먹는 상식 ... ①생선회를 상추, 깻잎에 된장과 마늘 등을 함께 싸서 먹으면 안된다 사람들은 상추나 깻잎 등의 야채에 생선회 몇 점을 올려 놓고 양념된장과 마늘, 고추를 넣고 싼 뒤 한 입에 넣고 씹어 먹는 경우가 많다. 이는 우리의 음식문화 중 하나인 `쌈문화`의 영향 때문으로 풀이된다. 물론 생선은 육류와 마.. 2007. 7. 12.

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