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요리·별미 및289

부침개는 추억이다! 추적추적 비가 내린다. 빗방울이 후드득 떨어지는 모습을 보고 있노라면 엄마가 노릇노릇 부쳐주던 부침개가 떠오른다. 구들장에 앉아 온 가족이 젓가락으로 쭉쭉 찢어 먹던 부침개. 김치, 부추 어떤 재료라도 밀가루 반죽에 섞어 지저내면 제맛인 간식거리다. 장마철이면 여지없이 생각나는 부침개 .. 2008. 7. 3.
가장 비싼 세계 음식들 1. 고베규, 마쓰자카규, 히다규 세계에서 가장 비싼 소고기. 일본 3대 와규로 소 하나하나를 키우는데 온갖 정성이 들어간다. 최고급 먹이는 물론이거니와 수시로 전신 마사지를 해주어 고기맛을 좋게 한고. 최고급 등급이 유럽에서 200g에 $100가 넘는 가격에 팔린다. 2. 마카다미아, 세계에서 가장 비싼 .. 2008. 7. 1.
맑은 해산물전골 맑은 해산물전골 바닷가재 다리 2개, 중하 12마리, 주꾸미 16마리, 중합 16개, 아스파라거스 8대, 당근 ½개, 굵은 파 2대, 소금·후춧가루 약간씩, 물 6컵 1 _바닷가재 다리와 중하는 깨끗이 씻어 손질한다. 2 _주꾸미는 깨끗이 씻어 손질하고 중합은 깨끗이 씻어 손질해 소금물에 해감을 뺀다. 3 _당근은 껍.. 2008. 6. 24.
독특한 저녁식사 (아프리카) 아프리카의 LE ZOO CHEZ FELIX라는 식당에 가면 다른 어떤 곳에서도 찾을 수 없는 독특한 요리들을 만나볼 수 있다고 합니다(고양이를 좋아하는 분이라면 이 시점에서 나가시는게 좋을 듯). 바로 고양이에서 뱀 스테이크, 천산갑 요리 등이 나오기 때문입니다. 그 나라의 식재료라고 하면 역시 그 나라에서 .. 2008. 6. 23.
요리하기 필수 지침서. 요리하기 필수 지침서. 1_ 조개 해감 제대로 없애기 소금물의 농도는 물 1ℓ에 소금 1큰술 정도가 적당한데 이때 소금은 염분이 강한 식용 소금이 아닌 꽃소금이 좋다. 밝으면 해감이 잘 안 되므로 신문 등으로 입구를 막아주면 해감이 더 잘된다. 2_ 달걀 맛있게 삶는 타이밍 냄비에 달걀이 푹 잠길 정도.. 2008. 6. 20.
과일주 13가지 버찌주 재료 버찌 1kg, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ 만들기 1. 버찌는 씻어서 물기를 닦아내고 꼭지를 뗀 다음 병에 담는다. 2. ①에 분량의 설탕을 넣고 소주를 부어서 밀봉해 1개월쯤 두었다가 마신다. 자두주 재료 자두 20개, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ 만들기 1. 자두는 씻어서 물기를 닦아내고 꼭지를 뗀다. 2. 병에 .. 2008. 6. 20.
33가지 콩나물 음식 콩나물 하나로 33가지 음식만들기 콩나물 하나로 33가지 음식만들기 콩나물 게맛살무침 콩나물 1봉지, 게맛살 2쪽, 쑥갓 약간, 소금 2작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨.후춧가루 약간씩 중국식 콩나물볶음 콩나물 1봉지, 양파 ½개, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 고추기름 1작은술, 마른 .. 2008. 5. 25.
신김치를 이용한 다양한 요리들 순서 젤 위부터 <요리양념은 8번까지 큰술기준> (1)김치비빔국수 재료 메밀국수500그람,김치1/4포기,채썬 오이2개분량 <김치양념:큰술기준=김치국물1/2컵,고추장4,고춧가루2,설탕3,식초4,후추약간,깨소금2,참기름2,맛술1,통깨1> <국수양념:식초1,설탕1/2,참기름1,소금약간> 만들기 1_배추김치는 .. 2008. 5. 25.
돼지갈비강정 외 별미 목살깻잎튀김 준비할 재료 돼지고기(목살) 400g, 깻잎 12장, 당근 ½개, 청·홍고추 1개씩, 소금·후추 약간씩, 사과즙 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 약간, 밀가루 약간, 튀김옷(튀김가루 5큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀 1개, 물 약간), 간장초장(간장 2큰술, 다시마 우린 물 1큰술, 식초 1큰술, 통깨 약간, 송송 썬 .. 2008. 5. 25.
통고기 요리 / 일품 비빔밥 통고기 요리 특별한 날을 위한 폼 나는 요리로 통고기만한 게 없다. 하지만 통고기 하면 전문점에서만 먹을 수 있다고 생각하기 쉬운데…. 닭고기와 돼지고기를 집에서도 통으로 요리하는 방법을 소개한다. 조리 과정의 누린내 없애기부터 통고기 속을 골고루 익히는 노하우까지. ● 조리용 실로 묶기 .. 2008. 5. 10.
별미 국밥 별미 국밥 우거지토장국밥 ■ 재료 배추 우거지 200g, 쇠고기(양지머리) 100g, 된장 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 1큰술, 물 5컵, 밥 4공기, 청·홍고추 ½개씩 ■ 만드는 법 ① 배추 우거지는 데친 것으로 준비해 맑은 물에 살살 흔들어 헹군 후 먹기 좋은 크기로 썬다. ② 쇠고기는 양지머리로 준비해 .. 2008. 4. 13.
제철 음식 달력 제철음식 달력 내용＼시기 1월 2월 3월 4월 제철 식품 채 소: 우엉,연근,당근 해산물:굴,패주,문어, 해삼,대구,명태,빨간도미,옥 돔,아귀,개조개,가자미,청어 과 일: 귤,레몬 채 소:쑥갓,시금치,고비, 봄동,참취,순무,양파,달래 해산물:청각,다시마,파래, 전복,굴,꼬막,홍어,홍합 과 일:사과,귤,레몬 채 소:봄.. 2008. 4. 13.

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