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요리·별미 및289

요리하기 필수 지침서. 요리하기 필수 지침서. 1_ 조개 해감 제대로 없애기 소금물의 농도는 물 1ℓ에 소금 1큰술 정도가 적당한데 이때 소금은 염분이 강한 식용 소금이 아닌 꽃소금이 좋다. 밝으면 해감이 잘 안 되므로 신문 등으로 입구를 막아주면 해감이 더 잘된다. 2_ 달걀 맛있게 삶는 타이밍 냄비에 달걀이 푹 잠길 정도.. 2008. 6. 20.
과일주 13가지 버찌주 재료 버찌 1kg, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ 만들기 1. 버찌는 씻어서 물기를 닦아내고 꼭지를 뗀 다음 병에 담는다. 2. ①에 분량의 설탕을 넣고 소주를 부어서 밀봉해 1개월쯤 두었다가 마신다. 자두주 재료 자두 20개, 설탕 300g, 소주 1.8ℓ 만들기 1. 자두는 씻어서 물기를 닦아내고 꼭지를 뗀다. 2. 병에 .. 2008. 6. 20.
33가지 콩나물 음식 콩나물 하나로 33가지 음식만들기 콩나물 하나로 33가지 음식만들기 콩나물 게맛살무침 콩나물 1봉지, 게맛살 2쪽, 쑥갓 약간, 소금 2작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨.후춧가루 약간씩 중국식 콩나물볶음 콩나물 1봉지, 양파 ½개, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 고추기름 1작은술, 마른 .. 2008. 5. 25.
신김치를 이용한 다양한 요리들 순서 젤 위부터 <요리양념은 8번까지 큰술기준> (1)김치비빔국수 재료 메밀국수500그람,김치1/4포기,채썬 오이2개분량 <김치양념:큰술기준=김치국물1/2컵,고추장4,고춧가루2,설탕3,식초4,후추약간,깨소금2,참기름2,맛술1,통깨1> <국수양념:식초1,설탕1/2,참기름1,소금약간> 만들기 1_배추김치는 .. 2008. 5. 25.
돼지갈비강정 외 별미 목살깻잎튀김 준비할 재료 돼지고기(목살) 400g, 깻잎 12장, 당근 ½개, 청·홍고추 1개씩, 소금·후추 약간씩, 사과즙 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 약간, 밀가루 약간, 튀김옷(튀김가루 5큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀 1개, 물 약간), 간장초장(간장 2큰술, 다시마 우린 물 1큰술, 식초 1큰술, 통깨 약간, 송송 썬 .. 2008. 5. 25.
통고기 요리 / 일품 비빔밥 통고기 요리 특별한 날을 위한 폼 나는 요리로 통고기만한 게 없다. 하지만 통고기 하면 전문점에서만 먹을 수 있다고 생각하기 쉬운데…. 닭고기와 돼지고기를 집에서도 통으로 요리하는 방법을 소개한다. 조리 과정의 누린내 없애기부터 통고기 속을 골고루 익히는 노하우까지. ● 조리용 실로 묶기 .. 2008. 5. 10.
별미 국밥 별미 국밥 우거지토장국밥 ■ 재료 배추 우거지 200g, 쇠고기(양지머리) 100g, 된장 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 1큰술, 물 5컵, 밥 4공기, 청·홍고추 ½개씩 ■ 만드는 법 ① 배추 우거지는 데친 것으로 준비해 맑은 물에 살살 흔들어 헹군 후 먹기 좋은 크기로 썬다. ② 쇠고기는 양지머리로 준비해 .. 2008. 4. 13.
제철 음식 달력 제철음식 달력 내용＼시기 1월 2월 3월 4월 제철 식품 채 소: 우엉,연근,당근 해산물:굴,패주,문어, 해삼,대구,명태,빨간도미,옥 돔,아귀,개조개,가자미,청어 과 일: 귤,레몬 채 소:쑥갓,시금치,고비, 봄동,참취,순무,양파,달래 해산물:청각,다시마,파래, 전복,굴,꼬막,홍어,홍합 과 일:사과,귤,레몬 채 소:봄.. 2008. 4. 13.
맛내기 공식 10가지 맛내기 공식 10가지 맛내기 공식 10가지 　　 1. 걸쭉하게 끓이는 된장찌개: 된장을 양념하고 꿀을 약간 넣는다. 된장을 넣기 전에 양념을 한다. 된장에 다진파, 마늘을 넣고 여기에 꿀을 아주 약간만 넣는것이 포인트, 또한 된장을 다 끓인후 들깨가루를 조금만 넣으면 고소하면서도 깊은 맛이 난다. 2. .. 2008. 4. 11.
쌈장 맛있게 만드는 법 13 구수한 된장으로~ 양파된장 된장 본연의 맛과 양파의 톡 쏘면서 달콤한 맛의 조화가 잘 어울리는 맛. 특히 양배추, 근대와 같은 채소와 잘 어울린다. 준비할 재료 된장 2큰술, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 붉은 고추 1개, 참기름 1/2큰술, 설탕 1작은술, 통깨 1/2큰술 만드는 법 1. 양파는 0.3cm .. 2008. 4. 11.
김치 담기 방법 70 김치 담기 방법 70 ※ 김치명을 클릭하시면 해당 김치의 만들기 정보를 보실 수 있습니다 가을배추 겉절이 가을콩잎 절임 가자미 식해 가지소박이 갈치식해 갈치젓 섞박지 갓김치 게쌈김치 고구마줄기 김치 고들빼기 김치 고수김치 고추김치 고춧잎 김치 골곰짠지 깍두기 깻잎김치 깻잎말이 김치 꼴.. 2008. 4. 11.
요즘 뜨는 요리 요즘 뜨는 요리 요리에도 발상의 전환이 필요하다. 자주 쓰는 재료라도 레시피에 약간의 변화만 주면 한결 영양가 높고 맛있는 음식을 만들 수 있다. 요리 경험은 부족해도 의욕은 200％인 당신을 위한 색다른 요리, 이제 도전해 보자. P·a·r·t 매일 똑같은 밥상에 포인트를! 퓨전 한식 요리 어울리지 .. 2008. 4. 7.
당뇨병 예방에 좋은 음식 만드는 법 수많은 합병증을 유발 할 수 있어 건강에 위험한 당뇨병. 모든 병이 그러하지만 치료보다는 예방이 중요하다. 무에 함유된 식이성분은 당뇨병 예방에 좋은 최고의 음식으로, 많이 먹으면 먹을수록 효과적이다. 다양한 조리방법으로 만든 무요리로 건강을 지키자. 나도 예외일수는 없다! 당뇨병 현재 우.. 2008. 4. 3.
화끈한 정력 음식 굴을 먹으면 남성 호르몬이 증가하고 신경 전달 물질이 활성화되어 성욕과 정력이 세지는 것이 과학적으로 입증되었다. 굴은 정력과 정자 생성에 직접 관여하는 섹스 미네랄이라고 불리는 아연이 듬뿍 들어있어 남성 호르몬인 테스토스테론을 증가시키고, 여성에게는 질액 분비를 촉진시켜 성욕을 .. 2008. 4. 3.
서울 맛 대 맛 집 모음 [메뉴 일람] 라면 김밥 비빔밥 볶음밥 ○볶이 만두 만두국 카레 우동 스파게티 자장면 짬뽕 탕수육 통닭 샌드위치 빙수 돈가스 소갈비 돼지갈비 갈비찜 꽃등심 설렁탕 냉면 칼국수 비빔국수 물국수 보쌈 쌈밥 고기스테이크 생선스테이크 서양닭요리 동양닭요리 감자탕 아귀찜 콩나물국밥 김치찌개 청.. 2008. 4. 2.
유명한 서울 먹자 골목들 신림동 순대 골목 신림동하면 가장 먼저 생각나는 곳이 바로 이 곳 순대 타운이다. 92년 민속 순대 타운 건물을 지으면서 재래시장에 흩어져있던 순대집들이 한 곳으로 입주, 지금의 모습이 형성되었다. 순대는 소나 돼지 창자에 돼지피와 당면 및 각종 양념을 넣어 만든 음식으로 떡볶이와 함께 대중.. 2008. 3. 28.
라면 부침개 / 청양고추 된장찌게 라면부침개 난이도 시간 0분정도 분량 4명정도 재료 라면,당근,대파,양파,고추 깻잎,달걀.간할것 나만의 요리방법 먼저 채소를 썰어서 놓고 라면은 삶아서 먹기 좋은크기로 잘라서 채소와 달걀 그리고 밀가루 쬐금 넣고 조물 조물 무쳐주세요. 후라이팬에 기름을 두루고, 한숟가락 크기로 부쳐주세요. .. 2008. 3. 22.
별미를 반찬처럼~잡채 갖은 재료를 맛있게 볶아 만드는 잡채. 정작 힘들게 준비해도 먹는 맛은 늘 그대로라 자주 해 먹지 않게 될 때 기본 레서피에 몇 가지 재료를 추가해보자. 또 평소 먹는 쉬운 재료 몇 가지를 볶아도 온 가족이 좋아하는 맛있는 반찬으로 변신이 가능하다. 기본 잡채 당면·쇠고기(살코기) 150g씩, 시금치 .. 2008. 3. 22.
콩나물황태찜 외 콩나물황태찜 준비할 재료 콩나물 150g, 황태 1마리, 대파 1대, 양파 ¼개, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 소금 약간, 녹말물 2큰술, 다시마 우린 물 3큰술, 찜양념(고춧가루 1큰술, 고추장 1작은술, 간장 1작은술, 청주 1작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 ½큰술, 깨소금 1작은술, 소금·후춧가루·.. 2008. 3. 16.
돼지불고기 외 한식요리19 돼지불고기 외 한식요리19 돼지불고기 준비할 재료 돼지고기 목살 300g, 양파즙 1큰술, 청주 1작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 채썬 대파 적당량, 불고기양념(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 생강 ½작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 꿀 ½큰.. 2008. 3. 12.
미래의 군함 미래의 군함[warships of tomorrow] 멋진 디자인은 물론 무인항공기, 차세대 병기 등으로 무장한 미래의 군함들은 그 어떤 시대의 군함보다 강력하고 두려운 존재가 될 것이다. 사진에서 보이는 길이150m, 폭 21m의 UXV 전투함은 무인항공기, 전차, 잠수함의 해상 스텔스 발진기지로 활용될 예정이다. 60명 정도.. 2008. 3. 10.
봄나물 상식 알아두면 좋은 봄나물 상식 봄이면 터줏대감처럼 우리 식탁에 오르는 봄나물. 하지만 그 이름과 종류를 제대로 구분하지 못하는 사람이 의외로 많다. 각 봄나물의 종류와 특성부터 봄나물을 제대로 구입하는 방법까지, 제대로 알고 먹으면 더 좋은 봄나물 스터디. 1. 대표 봄나물 여섯 가지, 구입부터 .. 2008. 3. 10.
양념 공식 ▣ 요구르트 과일 드레싱 ☞ 재료 : 플레인 요구르트 3큰술, 프렌치 드레싱 1큰술, 복숭아 통조림 2큰술, 다진호두 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금, 흰후추가루 약간 --> 체리토마토 샐러드, 그린 샐러드, 과일 샐러드, 토마토 샐러드 ▣ 허니머스터드 드레싱 ☞ 재료 : 마요네즈 3큰술, 꿀 2큰술, 양겨자 1큰술.. 2008. 3. 9.
봄에 먹는 제철 메뉴 best 6 영양부추덮밥 ● 준비할 재료 쌀 3컵, 영양부추 200g, 양념장(고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름·설탕·참깨 약간씩), 물 적당량, 검은깨 약간, 초대리(설탕·레몬식초 1큰술씩, 소금 약간) ● 만드는 방법 1 냄비에 설탕, 레몬식초, 소금을 넣고 약불에서 섞어가며 녹여 초대리를 만.. 2008. 3. 5.
비빔요리 비법 필요한 재료 밥 4공기, 다진 쇠고기 100g, 쇠고기양념(소금 후춧가루 약간씩, 참기름맛술 2작은술씩,설탕 1 작은술), 콩나물 ½봉지, 콩나물양념(진간장 1큰술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 ½작은술), 고구마순 취나물 100g씩, 고구마순양념(식용유 1큰술,다진 마늘 ½작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간), 취.. 2008. 2. 17.
生참치 메뉴 8 cooking note 1 부위에 따라 맛이 다르다! 참치 부위별 맛과 조리법 뱃살(오토로·토로) 대부분 물고기는 등쪽보다 배쪽, 뒷부분보다는 앞부분, 내층보다는 표층 부위가 지방질 함량이 높다. 참치 또한 뱃살 부분이 지방질이 풍부하고, 살이 고우며 윤기가 흐르는 부위이다. 오도독 씹는 식감을 주어 우리.. 2008. 2. 16.
요리전문가 3인이 제안한 3색 갈비 요리. 찜갈비, LA갈비, 갈빗살 등 다양하게 구성된 갈비를 냉동실에 보관했다가 부위별로 꺼내 색다르게 활용하는 지혜를 발휘해보는 건 어떨까? 요리전문가 3인이 제안한 3색 갈비 요리. 찜갈비 서민음식의 대명사인 갈비탕. 구수한 국물 맛이 일품인 갈비탕은 바로 찜갈비를 활용한 대표적인 메뉴. 보통 찜.. 2008. 2. 13.
체질별 영양밥 ‘밥이 보약’이란 말이 있다. 삼시 세끼 밥만 제때 먹어도 약이 필요 없다는, 너무 당연해서 오히려 잊고 지내는 진리다. 자기 체질에 맞는 재료까지 더한 영양밥이면 값비싼 보양식이 부러울까. 태양·태음·소양·소음, 사상 체질별로 어울리는 재료를 섞어 짓는 맛있는 영양밥 4가지를 소개한다. .. 2008. 1. 30.

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